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6盛夏晚餐

連日來(lái)忽然對著(zhù)一桌的炒菜生了厭倦之心，對于盛夏，按照娘家的傳統，晚餐不可用大米飯和炒菜。四菜一湯大米飯，做飯的人汗流浹背吃飯的人滿(mǎn)肚油膩，應該取消。于是鄭重宣布：“從明晚起，晚餐不煮飯了！”年邁的老爺子腦子轉不過(guò)彎，再問(wèn)一句：“明天我不用煮飯了？”“嗯。就煮點(diǎn)稀飯?！钡搅说诙?，又打來(lái)電話(huà)征詢(xún)，到了第三天還是放多了米，只好煮了滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋粥。
既然不吃飯，那吃什么呢？
第一天：決定從最簡(jiǎn)單的炒面開(kāi)始，讓大家有個(gè)思想轉變的適應過(guò)程。婆家屬于一條道走到黑的人家，凡事有條有理，風(fēng)平浪靜，一旦有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng)，需得預先做好準備工作。
第二天：生煎包子，有蘿卜絲菜包和鮮肉包子。菜包的餡料：用鹽擠干水分的蘿卜絲、切碎豬油渣、雞精、香油、蔥花；鮮肉包的餡料：肉糜加生粉、鹽、雞精、酒、生抽、胡椒粉、蛋清、姜末、蔥花，攪拌上漿，加香油。餐后評價(jià)：比街上的好吃，不過(guò)，鮮肉忘了放豬油，而且肉凍由于天氣太熱沒(méi)有凍起來(lái)，所以肉餡吃起來(lái)湯汁不夠。 

第三天：先生一進(jìn)門(mén)就叫了：今天吃什么？呵呵，什錦燒賣(mài)！燒賣(mài)皮還跑到中心菜場(chǎng)買(mǎi)到的。糯米浸了一夜了，蒸熟，蝦仁加生粉、鹽、酒、雞精上漿，油里過(guò)一下?lián)破?，再放蝦米碎、竹筍丁、香菇丁、胡蘿卜丁炒一下，然后放白糖、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、豬油、蔥花、香油、蒸熟的糯米和蝦仁，攪拌均勻成餡?，F在可以包了,包好隔水蒸熟。佐料豐盛，比傳統的燒賣(mài)要香鮮可口，不過(guò)，由于第一次包沒(méi)有經(jīng)驗，糯米沒(méi)有擠實(shí)，而且糯米用的是長(cháng)糯，所以吃起來(lái)有點(diǎn)散。
第四天：蝦米南瓜絲餅。這個(gè)簡(jiǎn)單，臨海人好象都會(huì )。不過(guò)鑒于營(yíng)養學(xué)和口感理論，另外加了胡蘿卜絲、蝦仁、蝦米，又考慮到家中老父搖搖欲墜的牙齒，先放鍋里蒸一下，再油煎，比較軟口一點(diǎn)。
四天下來(lái)，就象放連續劇，吊起了胃口，吃的人不知道下集的劇情是什么，急于了解，晚餐后就開(kāi)始問(wèn)：明天吃什么？嘿嘿，這會(huì )兒該我扮扮深沉了。欲知下集如何分解，請在明天下午五點(diǎn)三十分準時(shí)收看，中間不插播廣告。

鄭蔚